Dietas libres de gluten: contra la inflamación, la obesidad y la diabetes 2

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Cada vez se efectúan más estudios que destacan el papel de las enfermedades de hoy con un consumo aumentado de gluten.

No sólo el gluten es prohibitivo para los celíacos y los intolerantes a dicha sustancia, sino que cada vez más se aconseja reducir su consumo, e incluso en países como USA hay una corriente de moda que es suprimir el gluten casi totalmente de la dieta.
Recientemente, de junio 2013, en el Journal of Nutritional Biochemistry, se ha publicado un interesante estudio que intenta demostrar la asociación entre inflamación, obesidad y resistencia a la insulina, asociada al consumo de gluten.

¿Será el momento de tomarse en serio que el gluten no sólo es tóxico para los celíacos e intolerantes al gluten?

Link del artículo: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23253599

J Nutr Biochem . 2013 Jun; 24 ( 6 ) : 1105 - 11 . doi : 10.1016/j.jnutbio.2012.08.009 . Epub 2012 Dec 17.
La dieta libre de gluten reduce la adiposidad , la inflamación y la resistencia a la insulina asociada con la inducción de PPAR - alfa y la expresión de PPAR - gamma .
Soares FL, de Oliveira Matoso R, Teixeira LG, Menezes Z , Pereira SS , Alves AC , Batista NV, de Faria AM, Cara DC, Ferreira AV, Alvarez- Leite JI .

Departamento de Alimentos , Facultad de Farmacia , Instituto de Ciencias Biológicas , Universidad Federal de Minas Gerais , Belo Horizonte , MG , Brasil. fabiola_lacerda@yahoo.com.br

Abstract
La exclusión del gluten ( proteína compleja presente en muchos cereales ) se ha propuesto como una opción para la prevención de enfermedades distintas de la enfermedad celíaca . Sin embargo , no se han estudiado los efectos de las dietas libres de gluten en la obesidad y sus mecanismos de acción. Por lo tanto, nuestro objetivo fue evaluar si la exclusión de gluten puede prevenir la expansión del tejido adiposo y sus consecuencias. Ratones C57BL / 6 fueron alimentados con una dieta alta en grasa que contiene 4,5 % de gluten ( control ) o sin gluten (GF) . Se evaluó el peso corporal y el aumento de adiposidad , leucocitos de rodadura y la adherencia , la infiltración de macrófagos y la producción de citoquinas en el tejido adiposo. Se midieron los perfiles sanguíneos de lípidos, glucemia , la resistencia a la insulina y adipoquinasa . Se midieron la PPAR - α y γ , la lipoproteína lipasa (LPL) , la lipasa sensible a hormona (HSL) , carnitina palmitoil - aciltransferasa 1 (CPT - 1) , receptor de insulina , GLUT - 4 y adipoquinasa se evaluaron en grasa epididimal . Animales sin gluten mostraron una reducción en la ganancia de peso corporal y la adiposidad , sin cambios en la ingesta de alimentos o la excreción de lípidos . Estos resultados se asociaron con la regulación de PPAR - α , LPL , HSL y CPT - 1 , que están relacionados con la lipólisis y la oxidación de ácidos grasos . Hubo una mejora en la homeostasis de la glucosa y el perfil pro - inflamatoria relacionado con PPAR- γ . Por otra parte , microscopía intravital mostró un menor número de células adheridas en el sistema microvascular del tejido adiposo . La sobreexpresión de PPAR - γ se relaciona con el aumento de la adiponectina y GLUT- 4 . Nuestros datos apoyan los efectos beneficiosos de una dieta sin gluten en reducir el aumento de la adiposidad , la inflamación y la resistencia a la insulina . Los datos sugieren que la dieta sin gluten deben ser probado como un nuevo enfoque de la dieta para prevenir el desarrollo de la obesidad y los trastornos metabólicos .